EmilioP

POLLO MORBIDO, CHUTNEY DI MELE PICCANTE, PROSCIUTTO CRUDO CONFIT E GELATINA DI MOZZARELLA DI BUFALA AFFUMICATA
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Ingredienti 200 gr eliche 70 gr guanciale 2 uova (solo tuorlo) 10 gr pecorino 20 gr mele (tagliate a cubetti)
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LAMPASCIONE CROCCANTE IN SALSA DI MELE E PANCETTA CON GELATO ALLA FARINA DI CECI E MELE
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Ingredienti 200 gr eliche 70 gr guanciale 2 uova (solo tuorlo) 10 gr pecorino 20 gr mele (tagliate a cubetti)
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CUBI DI SALMONE SELVAGGIO SU CRUMBLE DI PANE AL NERO DI SEPPIA, SORBETTO DI MELE COTTE, MOUSSE DI SPECK
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Ingredienti 200 gr eliche 70 gr guanciale 2 uova (solo tuorlo) 10 gr pecorino 20 gr mele (tagliate a cubetti)
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INSOLITA
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Ingredienti 200 gr eliche 70 gr guanciale 2 uova (solo tuorlo) 10 gr pecorino 20 gr mele (tagliate a cubetti)
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MAIALINO SARDO, IL SUO LARDO E VINAIGRETTE ALLA MELA
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Ingredienti 200 gr eliche 70 gr guanciale 2 uova (solo tuorlo) 10 gr pecorino 20 gr mele (tagliate a cubetti)
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HAMBURGER REZDORA
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Ingredienti 200 gr eliche 70 gr guanciale 2 uova (solo tuorlo) 10 gr pecorino 20 gr mele (tagliate a cubetti)
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FREGULA UNITA
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Ingredienti 200 gr eliche 70 gr guanciale 2 uova (solo tuorlo) 10 gr pecorino 20 gr mele (tagliate a cubetti)
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COTECHINO TIEPIDO CON PUREA DI MELA, ZUCCHINE ROMANESCHE FERMENTATE, MISTICANZA DI CAMPO E PAN BRIOCHE AGLI AGRUMI
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Ingredienti 200 gr eliche 70 gr guanciale 2 uova (solo tuorlo) 10 gr pecorino 20 gr mele (tagliate a cubetti)
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ME LA PUGLIA
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Ingredienti 200 gr eliche 70 gr guanciale 2 uova (solo tuorlo) 10 gr pecorino 20 gr mele (tagliate a cubetti)
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DE BIG EPPOL
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Ingredienti 200 gr eliche 70 gr guanciale 2 uova (solo tuorlo) 10 gr pecorino 20 gr mele (tagliate a cubetti)
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