Succulente e deliziose, le ciliegie si distinguono per il loro colore rosso intenso, la polpa succosa e il gusto unico.

Ci sono più di 1.000 varietà diverse di ciliegie, di cui circa il 20% sono quelle di maggior consumo. Molte di queste varietà sono coltivate in Europa e in Grecia.

La produzione di ciliegie è di circa 70.000 tonnellate in Grecia, mentre la Grecia settentrionale rappresenta più del 50% della produzione greca.