Come lo zampone, il cotechino viene prodotto con un impasto di carne magra di maiale macinata e condita con sale, pepe, spezie e aromi naturali e insaccato in un budello.

Insieme allo zampone di Modena IGP, anche il cotechino di Modena ha ottenuto il marchio IGP. Di forma cilindrica, solitamente tra i 500g e 1kg di peso, una volta cotto ed eliminato il budello che contiene, si presenta a fette di un bel colore rosa, mentre l’aroma che rilascia è inconfondibile.

La raccomandazione è di aspettare qualche minuto prima di affettarlo in modo che possa raffreddarsi e che l’affettamento stesso possa essere più facile.

Recentemente anche grandi chef italiani di fama internazionale interpretano il cotechino in ricette molto creative, che prevedono abbinamenti in grado di estendere il suo consumo oltre il tradizionale periodo invernale.