La Mortadella ha una tipica forma cilindrica.

Tipici sono anche l’aspetto e il colore della fetta, di un rosa uniforme dovuto alla carne finemente macinata e costellata di cubetti bianchi ben definiti, i cosiddetti “lardelli”.

Il profumo è inconfondibile, leggermente speziato, mentre il gusto è pieno e ben equilibrato, grazie alla presenza dei lardelli che addolciscono il sapore della carne.

La mortadella italiana ha una storia secolare e viene prodotta con tecniche uniche al mondo. In particolare, la Mortadella Bologna è contrassegnata dal marchio europeo IGP.