Il prosciutto cotto si ottiene dalle cosce di maiale, disossate, salate e poi cotte: le cosce sono le stesse per la produzione del prosciutto crudo.

La forma del prosciutto cotto è arrotondata, mentre all’interno questo salume è di colore rosa chiaro con un sottile bordo di grasso che contribuisce alla pienezza del suo sapore, delicato ma tipico, come il profumo che lo caratterizza.

Si tratta di un prodotto entrato da poco nella tradizione della salumeria italiana ma nonostante ciò è oggi il più apprezzato dai consumatori, sia per le sue caratteristiche che per la sua versatilità gastronomica.

Esistono anche versioni speciali, come “arrosto” o “alle erbe”.