Considerato il “principe” dei salumi italiani.

Il Prosciutto Crudo è un prodotto stagionato ottenuto da cosce di maiale selezionate, provenienti da animali di peso compreso tra 160 e 180 kg (i cosiddetti “maiali pesanti”).

La forma è allungata, a pera, mentre il colore interno del prosciutto è roseo, uniforme, bordato di grasso. Il profumo è fragrante, il sapore è delicato, poco salato, gustoso e aromatico. Alcuni prosciutti della tradizione italiana hanno la protezione dei marchi europei DOP o IGP.