COMBINATIE VAN VLEESWAREN EN FRUIT ONMOGELIJK? DE CHEFKOKS VAN IDENTITÀ GOLOSE GAAN DE UITDAGING AAN

Van 28 tot 30 januari zullen de proeverijen van de Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto (Italiaanse organisatie van ambassadeurs van de smaak (AIAG)), het tegendeel bewijzen in de ruimtes van Let’s Eat in Milaan

  • Het Istituto Valorizzazione Salumi Italiani (Instituut ter bevordering van Italiaanse vleeswaren (IVSI)) neemt deel aan Identità Gelose, de achttiende editie van het internationaal congres van de creatieve keuken, een van de belangrijkste patisserieën en eetgelegenheden van Italië en een van de meest prestigieuze ter wereld.

Het evenement vindt plaats van zaterdag 28 tot maandag 30 januari. Gedurende drie dagen zal het instituut samen met de belangrijkste spelers uit de horeca uit Italië en andere landen aanwezig zijn in het het congrescentrum van Milaan (MiCo), dankzij het Europese programma ‘Let’s EAT, European Authentic Taste’, gesteund door de IVSI en de ASIAC, de vereniging van de acht grootste organisaties van Griekse fruitproducenten. Het project dat begon in 2021 en in 2024 afloopt, wordt deels gefinancierd door de Europese Commissie, binnen het kader van Verordening (EU) 1144/2014 (voorlichtings- en afzetbevorderingsacties betreffende landbouwproducten uitgevoerd op de interne markt).

Bij de stand kunnen bezoekers alle geheimen ontdekken van vleeswaren en fruit, twee productfamilies die behalve dat ze de hoekstenen zijn van voeding, ook perfect bij elkaar passen, zowel vanuit het oogpunt van voedingswaarde als van smaak. Het is de smaak die de rode draad zal zijn. Dankzij de samenwerking met de AIAG, zullen elke dag drie verschillende proeverijen verzorgd worden door de chef-koks van de AIAG, om 10:30, 11:30 en 16:30 uur. Zaterdag de 28e openen Tina Marcelli, Giulia Avitabile en Antonino Attardi de feestelijkheden. Zondag de 29e kunt u de creaties van Pasquale Caliri, Luca Doro en Luca Mastromattei proeven. Op maandag de 30e  is het de beurt aan Federico Ferrari, Giovanni Peggi en Roberto Costagliola.

De chef-koks zullen spek, mortadella, ham, bresaola, pancetta en coppa herinterpreteren door deze te combineren met appel, perzik, kersen, citroen en sinaasappel. Het zal een leerzame en opwindende reis worden, waarin de chef-koks anekdotes en herinneringen zullen delen, die deze combinaties nog bijzonderder maken.

Ook zal in de ruimtes van Let’s Eat het exclusieve plaatjesalbum dat in samenwerking met Panini tot stand is gekomen worden gedistribueerd. Hierin staan vierentwintig pagina’s met inzichten en informatie over het Europese project, enkele leuke feitjes over vleeswaren en fruit, en de originele combinaties die speciaal voor Let’s EAT bedacht zijn.

In het album zijn behalve vleeswaren en fruit, ook de vier ambassadeurs afgebeeld, die speciaal gekozen zijn voor het programma vanwege hun levensfilosofie, vol van stijl en energie. Zij kunnen het beste de vier sleutelelementen van de campagne vertegenwoordigen. Dit zijn: TRADITIE; Carlo Cracco (chefkok en televisiepersoonlijkheid), NATUUR; Matteo Eydallin (wereldkampioen alpineskiën), ENERGIE; Paolo Fraschini (wereldkampioen kunstrolschaatsen) en WELZIJN; Tanya Gervasi (model en voedselblogger).