Speck

Speck is een typisch product uit het noordoosten van Italiƫ verkregen door het roken en kruiden van een rauwe varkensdij.

Het Speck van Alto Adige heeft de Erkenning van het Europese BGA-merk ontvangen.

Een van de geheimen van een goede speck ligt in het roken, een operatie die ongeveer tien dagen duurt en waarbij niet-harsachtig hout (beuk, jeneverbes of es) wordt gebruikt.

De speckvorm is afgeplat en uitgerekt, terwijl het binnenin een roze kleur heeft die de neiging heeft om rood te worden, met goed afgewerkte vetdelen.

Speck heeft een zeer onderscheidende, kruidige en rokerige smaak. Vanuit gastronomisch oogpunt is het uiterst veelzijdig.

  • Aanbevolen fruitcombinatie: Appel

GALERIJ