Perziken en nectarines worden beschouwd als enkele van de heerlijkste zomervruchten. In de afgelopen decennia waren perziken en nectarines een van de vruchten die de meest dynamische ontwikkeling van nieuwe variëteiten vertoonden. Rassen kunnen als volgt worden ingedeeld met betrekking tot de belangrijkste kenmerken van de vruchten: geel- en witvlees perziken, nectarines en vruchten met aanhechtend vruchtvlees (clingstones).

De Europese Unie is de op één na grootste producent van perziken en nectarines ter wereld, terwijl Griekenland op de vijfde plaats staat op de wereldmarkt. Griekse perziken en nectarines bezitten kwaliteits- en smaakkenmerken en aroma’s die verkregen zijn door de lokale bodem- en klimaatomstandigheden.